Correcciones. Manual de Viaje.

Le hacía falta un anexo que presentara los créditos de todas las personas que colaboraron para la realización de este manual, en mi opinión considero que el manual tiene una presentación mucho más práctica en comparación con el manual anterior el del 2008, se ha actualizado en cuanto a formatos y presentación.

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Presentación de Cocteles.

Cóctel Ndrash Tropic

El 21 de Junio con la finalidad de evaluar nuestro conocimiento en la asignatura de Enología, se realizó una presentación de cocteles preparados con un licor fermentado y elaborado por nosotros mismos. para la elaboración de este vino se utilizaron: 

1. 1/2 l. de alcohol de caña, en el caso de mi equipo se reemplazó este alcohol por 1/2 litro de mezcal .
2.  Cáscaras de naranja 
3. Rajas de canela

En una botella, lo suficiente grande para que cupieran estos tres ingredientes, se mezclaron el mezcal, las cáscaras de naranja y las rajas de canela, y se dejaron fermentar por lo menos 4 semanas en un lugar fresco y con poca exposición a la luz.

Una vez pasado ese tiempo, se prosiguió a realizar el jarabe, para ello se necesitaron:

1. 1/2 litro de agua.
2. 1/2 litro de azúcar.

En una olla a fuego medio se vertió el agua y el azúcar hasta punto de ebullición, se debe mover constantemente para lograr una mezcla homogénea. Una vez logrado el jarabe se apaga el fuego y se deja enfriar. 

De la mezcla de mezcal y especias que teníamos reservado, se procedió a retirar los aditivos para dejar solamente el licor resultante. Una vez realizado ese paso, se prosiguió a mezclar el jarabe con el licor, dicha mezcla se dejó reposar y fermentar de 2 a 3 semanas más, hasta el día de la presentación.

Para la presentación: 

Se prepararon tres cócteles, los cuales todos llevaron como licor base el preparado anteriormente, el cual se decidió denominar como Ndrash Celí. 

Con la preparación de estos tres cócteles se pretendió mostrar la versatilidad del licor Ndrash Celí, combinándolo con diferentes sabores los cuales siempre tuvieron como objetivo principal enmarcar el sabor canela-naranja del licor. 

Para acompañar cada cóctel se presentaron como maridaje:

• Pan francés: para acompañar el cóctel Ndras Milk, en el cual se pretendió dar un toque diferente con la mezcla de la leche condensada a modo de frappe. 
• Para los siguientes dos cócteles, se presentaron tapas de champiñones con queso panes. Los champiñones fueron cocinados con cebolla, espinacas, jugo de naranja, sal y pimienta; todo ello con la finalidad de acentuar el sabor del licor en los cócteles. 

Además de ello, cada uno de los compañeros realizó la misma dinámica pero con sabores de licores diferentes, por lo tanto hubieron cócteles de diferentes colores, sabores y estilos, así como sus maridajes correspondientes. 

Se tuvo la oportunidad de degustar de cada uno de los cócteles y sus acompañamientos; la Chef, la Profra. Susana Romero Guillot quien es la persona a cargo de esta asignatura dio un recorrido por cada una de las presentaciones, durante las cuales hizo preguntas y degusto de los cócteles para poder llevar acabo la evaluación de la práctica, la cual consisto básicamente en demostrar todo lo aprendido durante el semestre. 

A continuación se presenta una pequeña galería de las presentaciones de los cócteles:

Cata de Cervezas

Cata de cervezas comerciales y artesanales. 

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Evidencia de Equipo. Boda.

Para el trabajo de equipo, mi equipo tuvo como finalidad la organización de una empresa organizadora de bodas.

Las tareas a mi cargo fueron las siguientes:

1. Descripción del público objetivo.
2. Análisis del mercado a través de una matriz estratégica (FODA).
3. Establecer las estrategias de comercialización.
4. Diseño y realización de portada.

1.- DESCRIPCIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO:

Público Objetivo y Análisis Del Mercado by Liliana Ríos on Scribd

2.- ANÁLISIS DEL MERCADO (FODA)

Foda Bodas by Liliana Ríos on Scribd

3.- Establecer las estrategias de comercialización.

Estrategias de Comercialización. by Liliana Ríos on Scribd

4.- DISEÑO Y REALIZACIÓN DE PORTADA:

Descripción del puesto de Ama de Llaves

 Perfil del puesto:

Nombre del puesto: Ama de llaves.

Lic. en Administración de Empresa o carreras afines. 

Edad: 25 años o más

Sexo: Preferente Femenino.

Idioma: Español /Ingles básico.

Portar completo el uniforme, limpio y planchado

En caso de usar maquillaje que éste sea discreto.

No usar accesorios llamativos.

Uñas cortas, sin barniz y limpias.

Portar el gafete para identificación personal.

Camello recogido, utilizar malla.

La Ama de Llaves es uno de los puestos más importantes a desempeñar dentro de la organización de un hotel debido a que está encargada de la limpieza de las áreas principales con las que el huésped tiene contacto, la más importante la limpieza de la habitación, la cual es la razón principal por la cual el cliente hace uso del servicio dentro de la hotelería y por lo tanto debe presentar la más alta calidad.

Dicho puesto se encuentra a cargo del departamento de la Gerencia de División Cuartos, que es quien evalúa y verifica el desempeño de todos los colaboradores que se encuentran a cargo de la ama de llaves, es a través de ellos que verifica y mide el desempeño de su trabajo como jefa de departamento, administrando tanto el recurso humano como los recursos materiales y el tiempo para una correcta limpieza de las áreas.

Función general:

Mantener las habitaciones presentables y en óptimas condiciones  a la llegada de los huéspedes al hotel, así como durante el tiempo que dure su estadía dentro del mismo, debe asegurarse de la limpieza del lobby, pasillos, recepción, y en caso de presentarse alguna anomalía dentro des estas áreas tendrá que reporta al departamento de mantenimiento para hacer el o los arreglos correspondientes. Además da de baja y de alta las habitaciones limpias, sucias, ocupadas, sucias limpias, sucias ocupadas, sucias vacías, o en mantenimiento dentro del rack el cual es verificado por recepcionista a la hora de asignar habitaciones.

Actividades generales:

Coordinar, supervisar, controlar  y planear, de manera estratégica, administrativa y operativa todos los programas de limpieza con los que cuente el hotel.

Actividades específicas: 

1. Programar los roles de camarista y demás colaboradores que se encuentren a su cargo.
2. Programas el rol actividades de limpieza, arreglo de habitaciones y pasillos.
3. evaluar desempeño de colaboradores dentro de su área.
4. Llevar el control de amenidades y demás productos utilizados para la limpieza.
5. Elaborar requisiciones del departamento.
6. Atender llamadas de recepción, mantenimiento y otros departamentos que necesiten de su servicio, así como de los turistas que soliciten la limpieza de su habitación.
7.  Controlar que los colaboradores lleven a cabo los procedimientos correspondientes al manual de operaciones.
8. Levantar inventarios de habitaciones, roperias, etc.
9. Medir la calidad de los productos y equipamiento utilizado durante la limpieza.
10. Manejo de archivos y papeleo (roles, agenda, bitácora, permisos,...).
11. administrar y proporcionar el equipo de limpieza necesario.
12. Llevar el control de habitaciones ](sucias, limpias, ocupadas limpias, ocupadas sucias, en mantenimiento, ...)
13. autorizar permisos a personal.
14. Elegir y entrevistar a nuevo personal.
15. Inducción y capacitación del nuevo personal.
16. llevar un control de todo lo perdido y encontrado en habitaciones.
17. Llevar el control de ropería dentro de habitaciones.
18. Supervisar el uso correcto de los utensilios, productos de limpieza y equipo industrial.
19. Llevar a cabo y verificar políticas de calidad e higiene dentro de áreas a su cargo.
20. Valorar la correcta limpieza de las áreas su cargo.
21. Aplicar métodos de limpieza de acuerdo a la política empresaria.

Departamentos, puestos y áreas con los que tiene comunicación: 

• Camaristas
• Supervisoras de camaristas
• Mozos de limpieza
• Pasilleros
• Recepcionistas
• Lavanderia
• Área de mantenimiento
• Gerente de división cuartos (Jefe inmediato).
• Departamento de Compras.
• Gerente de contraloría
• Servicio a cuartos.

Habilidades: 

• Administración y dirección de recurso humano.
• Administración y control de recursos
• Trabajo en equipo. 
• Delegar responsabilidades
• Saber planear, dirigir y controlar.
• Resolución de problemas o conflictos.
• Facilidad de palabra.

Actitudes: 

• Honradez
• Simpático.
• Iniciativa.
• Amable
• Actitud positiva y motivadora
• Respetuoso
• Honesto.
• Responsable
• De decisión firme y convincente.

Referencias:

• Experiencia propia durante mis prácticas profesionales dentro del hotel Dreams.
• Felix et al. (s.f). Departamento de ama de llaves (mensaje en un blog). Departamento de ama de llave. Recuperado de https://ama-de-llaves.weebly.com/.
• Asociación de Hoteles Rivera Maya. (2017).  Ama de llaves ejecutiva.  Empleos en Rivera Maya. Recuperado de http://empleosenrivieramaya.com/assets/components/files/Ama%20de%20Llaves%20170212.pdf.

Evidencia del trabajo de grupo. Manual de Viaje y Reporte de Viaje

dentro de la realización del manual de viaje y reporte tuve dos actividades a mi cargo, los cuales fueron registradas dentro del reporte de actividades e incluidas dentro del manual y reporte de viaje a entregar, dichas actividades consistieron en :

1.- Revisión Ortográfica: la cual consistió en dar una revisión a detalle de todo el manual para verificar la adecuada y correcta redacción de lo presentado. 

2.- Memoria de Organización: Para realizar la memoria de organización la comisión de memoria del los grupos B y C, se dividieron internamente en equipos de tres personas, estos equipos tenían y cumplieron la encomienda de recabar información de las otras comisiones, es decir, cada equipo estuvo a cargo de recabar todas las especificaciones requeridas para la integración y realización del manual de viaje. De este modo, se logró hacer la recopilación de la información y ordenarla de manera eficaz dentro de los documentos. Se hizo la integración de la memoria para ambos trabajos recopilando la información y clasificándose para los fines de cada documento. 

Para el reporte de viaje s recopilaron todas las actividades realizadas por parte de cada comisión para poder realizar con éxito la organización del viaje hacia la Ciudad de México, así como un reporte de los documentos utilizados durante esta organización, los cuales ayudaron a controlar y administrar el recurso humano, financiero y de tiempo. 

En el caso del Manual de viaje se tuvo el propósito de, con base en la organización del viaje a CDMX, hacer una guía la cual permita a estudiantes futuros el llevar a cabo su viajes de estudios de una manera más fácil, optimizando el tiempo y los recursos por medio de herramientas claves para su organización y control. Fomentan el saber ser y el saber ser dentro de la materia de Servicios Complementarios. 

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3.- Por último se me encomendó la actividada de dar formato y diseño a la portada del manual, la cual presento enseguida, dentro de la portada de dicho manual me enfoqué en resaltar los temas más importantes que se desarrollaron dentro del mismo, tratando de simular la portada de una revista, haciendo

la llamativa y agradable a la vista para cualquier persona que haga consulta de ella : 

Jornadas de Turismo 2018

Segundas Jornadas de Turismo: Nuevos Retos Y Tendencias En La Formación Turística.

Durante los días 24 y 25 de Mayo del 2018 se llevaron a cabo las segundas Jornadas de Turismo  en donde los alumnos de las Universidad del Mar tuvimos la oportunidad de participar en las diferentes actividades destinadas a ampliar nuestro conocimiento en el ámbito del turismo, así como a formar en nosotros un pensamiento crítico acerca del mismo tema.

El primer día, como primer actividad del día, se llevó a cabo el registro de todos los participantes en las jornadas de turismo, para proseguir con la inauguración del evento. durante el resto del día en diferentes horarios y espacios se estuvieron presentando mesas de análisis, exposiciones y talleres en los cuales participamos según la afinidad que tuviéramos. 

 El maíz como elemento destacado de la cultura de Oaxaca.

Durante esta conferencia coordinada por el Dr. Damián González López, se trató el tema del maíz como un elemento importante dentro de la cultura, ya que más que un alimento , es un elemento cultural que engloba desde la forma de cultivarlo hasta formas de consumirlo y venerarlo entre las personas, principalmente aquellas pertenecientes a culturas. 

durante la presentación se explicaron los diferentes lugares donde el maíz a sido sembrado y los lugares en donde puede crecer. Además de mencionar la importancia del maíz dentro del mantenimiento de la biodiversidad del país, los diferentes rituales que se llevaban a cabo para la siembra del maíz las cuales han servido para mantener el cultivo de este elemento, implicando otro tipo de plantas que se han mantenido gracias al maíz.

se trato el tema de las representaciones simbólicas implicadas en el maíz. Hablando del dios del maíz Cocijo(zapoteco) en el cual se representan atributos propios de la planta del maíz, asimismo se mostraron, las diferentes representaciones de las antiguas culturas indígenas acerca del maíz como un elemento muy importante de sus culturas, del mismo modo se narraron mitos e historias alrededor de esta importantísima planta, las cuales se comparan entre diferentes culturas del país. 

Entendiendo al maíz como una planta que engloba un importante conocimiento articulado desde un complejo mítico y ritual que se ha conservado durante mucho tiempo. 

Taller. La música como elemento dentro de la animación y experiencia turística. 

En el taller impartido por el profesor Alberto Cano pudimos aprender y diferenciar las diferentes momentos claves que suceden durante la animación de un grupo con la ayuda de la música. Iniciando con una breve explicación acerca de la música como un elemento de interacción recreación para los humanos, el profesor acentuó el uso de la música como un elemento que puede hacer la diferencia en la experiencia de un turista. 

Con ayuda de instrumentos musicales, nos hizo parte de la experiencia (haciéndonos vivir una experiencia parecida a la que el turista disfrutará durante la prestación de un servicio), la cual resultó una experiencia bastante enriquecedora y significativa, ya que al final del taller pudimos sentir en carne propia la sensaciones que evocará este tipo de servicio para un turista. 

Mesa. Patrimonio de los pueblos de Oaxaca. 

En la cual se presentaron diferentes temas acerca del patrimonio de oaxaqueño:

• ¿Cómo se fundaba un convento de monjas en la época colonial?: durante esta charla se presentaron grandes rasgos que se presentaban en los conventos femeninos novohispanos, se mencionó la finalidad de estos conventos  en el plano religioso, eclesiástico, económico, político y social. Además de analizar los tipos de conventos que existieron dentro de la ciudad de Oaxaca, su fundación y el tipo de edificio en el que se presentaban. 
• Aproximaciones a la música e instrumentos musicales prehispánicos.: En la cual aprendimos y conocimos los diferentes instrumentos utilizados por las culturas indígenas, haciendo un análisis de los diferentes sonidos producidos por cada instrumento, su forma y construcción. 

Impacto de los pueblos afrodescendientes en el turismo.

 Clausura de las Jornadas 

Vinos Espumosos

Vinos Dulces.