Check list individual

Check list individual de Liliana Ríos

Ejemplo de estudios de calidad basados en las deficiencias de GAP'S

Modelo de análisis de las deficiencias (GAP'S)

G1. Servicio esperado vs. Percepción de la dirección de las expectativas del cliente.

G2. Plasmar las percepciones den normas de calidad vs. Percepción de la dirección en las expectativas del cliente.

G3. Prestación del servicio vs. Plasmar las percepciones den normas de calidad.

G4. Prestación del servicio vs. Comunicación del consumidor.

G5. Servicio esperado vs. Servicio Recibido.

El siguiente ejemplo será aplicado a un caso de estudio en una empresa de giro turístico con el cual se pretendería medir el grado de calidad que posee el establecimiento, utilizando el GAP 'S.

 Para efectos de este ejemplo la empresa a analizar será el "Konnichiwa Sushi Bar", con base en dicho establecimiento se hará la mención de algunos tópicos con los cuales, como ya se menciono anteriormente, se pretendería medir la calidad del restaurante atendiendo a las necesidades de sus clientes o futuros clientes, según mi percepción las siguientes preguntas atenderían a tal fin, contestar los cinco aspectos más importantes a analizar para con ello identificar y mejorar deficiencias del lugar.

G1. ¿El Konnichiwa Sushi Bar se interesa por cumplir e indagar acerca de las expectativas que el cliente tiene, en cuanto al servicio, durante su visita al establecimiento?.

G2. ¿La gerencia del restaurante refleja la calidad en el servicio en su manual de operaciones, sus normas de calidad cumplen con lo esperado por el comensal?

G3. ¿Los colaboradores de la empresa reflejan y llevan a la practica lo plasmado en los manuales de operación, respetan la normas servicio y calidad a seguir?

G4. ¿El Konnichiwa Sushi Bar escucha a su cliente, atiende a sus necesidades y sugerencias? ¿mantiene una comunicación activa entre clientes y colaboradores con la finalidad de medir el grado de satisfacción en cuanto a al calidad?

G5. ¿El Konnichiwa Sushi Bar cumple con los objetivos planteados en su misión, es creador de momentos de verdad durante la prestación del servicio, su cliente se va satisfecho con el serv. recibido?.  ¿Qué tan satisfactorio fue su estanca en el establecimiento y en que medida esta satisfacción ha creado clientes de valor para el restaurante?.

Exposición de Destilados y Fermentados de México

El día de ayer, jueves cinco de abril de 2018, el grupo 801 C de la carrera de Administración turística durante el taller de la asignatura de enología, realizó una exposición acerca de los destilados y fermentados que se producen en México con la finalidad de conocer un poco más acerca de dichos productos, a través de infografías, revistas y vídeos documentales cada equipo mostró los aspectos más importantes de estas bebidas, así también se presentó una pequeña degustación de los destilados y fermentados. Las bebidas presentadas se mencionarán una por una en el siguiente párrafo, para con ello desarrollar el aprendizaje resultante de la exposición. 

1.       Bacanora

En un principio conocido como “vino de mezcal o aguardiente”, pero con el pasar del tempo se comenzó a conocerle como Bacanora para diferenciarle de los demás mezcales. Es una bebida elaborada artesanalmente, con denominación de origen en el estado de Sonora, se obtiene de la fermentación y destilación de un tipo de agave vivípara. De alta graduación alcohólica (38% - 56% vol. de alcohol) e incolora.

2.       Cerveza

Elaborada a través de la fermentación de cebada y otros cereales, la cerveza es una bebida alcohólica de la cual se pueden encontrar de distintos tipos, las cuales se clasifican según su fermentación, color y sabor:

·         Tipo Ale, de fermentación alta.

·         Lager, de fermentación baja. El estilo Pilsen es el más conocido de este grupo.

·         De trigo, de fermentación alta

·         Porter y Stout, cerveza menos amarga, con menor grado de alcohol que la stout: que es la porter más fuerte, de un color cas negro. 

3.       Charanda

Anteriormente denominada como aguardiente, obtenida dela destilación de mostos fermentados (jugo de caña o de sus derivados, como son el piloncillo, la melaza o azúcar cristalizada.). Proveniente y típica del estado de Michoacán.

4.       Colonche

Bebida con por lo menos 2000 años de antigüedad. Originaria de Zacatecas y San Luis Potosí, debido a sus ingredientes es una bebida de temporada, fermentada de la tuna roja Cardona

5.       Pox

De urgen maya, el pox es una aguardiente hecho a base de maíz. Utilizada de manera ceremonial y como símbolo de fraternidad entre la comunidad. Proveniente de San Cristóbal de las Casas y de San Juan Chamula.

6.       Pulque

Fermentación natural del aguamiel del maguey (pita) el cual se  realiza en el mismo hueco del maguey. De origen indígena, los cuales lo mezclaban con ciertos medicamentos para la cura de enfermedades; diurética, con contenido vitamínico y minerales.

7.       Raicilla

Bebida alcohólica obtenida del agave, de origen jalisciense, con un contenido alcohólico de entre 35% y 45% .

1.       Sotol o Soroque

Con denominación de origen en  Chihuahua, Durando y Coahuila; bebida orgánica, elaborada con agave silvestre completamente puro y con un proceso artesanal, contiene un grado alcohólico de entre 38 y 45 grados, de sabor ahumado.

2.       Tepache

Bebida alcohólica a base de la fermentación de frutas y piloncillo, con poco contenido alcohólico. La palabra tepache proviene del náhuatl “tepatli”  que quiere decir bebida de maíz, solía  utilizarse en rituales mayas. Se recomienda tomarse bien frío.

3.       Tequila

Con denominación de origen en Jalisco, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas, el tequila es un aguardiente que se obtiene de la destilación del mosto fermentado del agave azul. Existen dos tipos de tequila los puros (100% azucares derivados de agave) y los no puros (mínimo 51%de azucares de agave).

4.       Tuba

Bebida tradicional producida en el estado de Colima y Jalisco, de origen africano. Obtenida de la palma de cocotero o de coco y vinagre de manzana. Su preparación se compaña de frutas naturales y coloridas, semejante al pulque.

Coctelería: Mojirose

MOJIROSE, cóctel hecho a base de: jugo de limón (0.5 Oz), azúcar (2 cc), hierva buena (6 hojas), vino rosado (tope), hielo (al gusto) y agua mineral (1 golpe).

Bebida super refrescante, divertida y tropical, atrévete a probar una alternativa del tradicional mojito.

Coctelería: Blue Lagoon o Laguna Azul

Para la preparación de este tropical y delicioso cóctel necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Malibú  1 Oz.
2. Curazao Azul  0.5 Oz.
3. Jugo de Piña   4 Oz.
4. Hielo al gusto

Para la decoración: 

1. rodaja de piña 
2.  cereza

¡Que lo disfruten!

Reseña Crítica. La verdad sobre el Alcohol.

Director :David Bringgs

2016

El documental me pareció muy interesante sobre todo viniendo de un doctor, el cual comienza interesarse en este tema debido a las nuevas restricciones de la ley en Inglaterra ante el nivel de consumo del alcohol, siendo este parte de dichos consumidores.

Para comenzar con un largo y amplio recorrido en cuanto al efecto que el alcohol causa en el ser humano, él empieza por auto explorarse, midiendo su nivel de consumo de alcohol durante una semana y termina por sorprenderse al descubrir que sobre pasaba los niveles establecidos por la ley.  Siendo él un doctor y sabiendo los efectos o daños que el alcohol puede hacer al organismo humano, ¿qué podría esperarse de un simple mortal?

Durante su travesía para descubrir lo que hay detrás del alcohol él narrador y actor principal de esta investigación muestra una postura neutral, y se dirige a expertos en la materia para descubrir todos estos misterios sin resolver. Por lo que realza diversas pruebas tanto a grupo de personas como en él mismo.

Descubre que el alcohol, como ben sabemos todos inhibe ciertas partes de nuestro cerebro, nos vuelve menos atentos y más torpes; además descubre las alteraciones que éste provoca en nuestro proceso del sueño, que aunque ayuda a conciliar el sueño de una manera más rápida, hace que sea un sueño no satisfactorio en cuanto al descanso. Además de descubrir que el alcohol provoca una ingesta mayor de calorías, provocando un incremento del apetito, así como ser la causa de desarrollar padecimientos hepáticos, entre otros. Solo en el vino encuentra algunos beneficios que sin embargo estos se pueden encontrar en otros alimentos sin la necesidad de consumir todo el alcohol que éste contiene. Por ultimo da al espectador algunos tips útiles para que al consumir alcohol nuestro cuerpo no se vea tan forzado en su digestión y expulsión del cuerpo

Me pareció muy interesante ver este documental debido a que a pesar del contacto tan cercano al alcohol muchas veces ignoramos todo lo que en nosotros provoca, me deja muchos aprendizajes entre muchas otras reflexiones acerca del daño que este causa, los efectos que trae consigo y me hace preguntarme si en verdad mi cuerpo merece ese daño, sí es satisfactorio en su momento, pero ¿en verdad vale el riesgo y las consecuencias?;  A veces uno no se da cuenta dl daño que nos hacemos al consumir cierto tipo de productos que a la larga podrán traer consecuencias graves en nuestra salud, por eso todo debe hacerse con medida, previendo y con cuidado.

 Un documental muy entretenido, divertido e interesante, el narrador sabe llevar muy bien al espectador, se pierde la noción del tiempo, todas las explicaciones que presenta las hace con bases y argumentándolas. El documental lleva buen ritmo y logra captar tu atención, sobre todo tratándose de un tema al que todos alguna vez en nuestra vida hemos estado expuestos.

Coctelería: Piña Colada

Preparación de coctelería durante el taller de la materia de enología.

Durante esta sesión nos tocó preparar un cóctel que lleva el nombre de Piña Colada, el cual está preparado con una base de Ron. 

Espero les guste y se atrevan a prepararlo, es un cóctel muy suave, dulce y refrescante.